5/13は薬膳の日でした!

 

今回のメニューは。。。

*ごはん

*蒸し鶏の野菜あんかけ

*ツナといんげんのサラダ

*小松菜の中華スープ

*豆腐入り薬膳スコーン

 

 

 

今回のメニューの薬膳について☆彡

 

蒸し鶏の野菜あんかけ

《鶏むね肉》

 鶏の首の下の部分が鶏むね肉です。

 鶏むね肉はお腹を温め、精気を養って元気をつけてくれるといわれています。

 ナイアシン、ビタミンB6、たんぱく質を豊富に含み、とても低脂肪なので

 生活習慣病の予防に最適です。

 

豆腐入り薬膳スコーン

《松の実》

 

 陸の牡蠣と呼ばれるほどに亜鉛が豊富で、貧血の改善によいといわれています。

 

《クコノミ》

 

 ゴジベリーとも呼ばれ、杏仁豆腐や中華のおかゆのトッピングに使われています。

 目の疲れをとったり、視力の回復に効果があると考えられています。

 また、高血圧の改善にも効果があるといわれています。

 

4/27は平成最後の栄養教室でした☆

メニューは。。。

*麦ごはん

*えびと新玉ねぎの黒こしょう炒め

*たたきキュウリとハムのオイスターソース和え

*筍と豆腐の味噌汁

*果物(すいか)

でした(*^▽^*)

 

 

 

 

 

 

 

彩りも鮮やかでとても美味しそうです!!

参加された皆様も美味しい美味しいと食べていらっしゃったようです♬

下に簡単な作り方を乗せておきますので参考にされて下さい。

 

 

 

*麦ごはん

 1、米を洗い、炊飯器に米と分量の水を入れた後、麦と麦の2倍量の水を加え、

   30分ほど給水させた後スイッチを入れる。炊き上がったらほぐしておく。

 

*えびと新玉ねぎの黒こしょう炒め

 1、えびは殻をむき、背に切り込みを入れ背わたを除く。

   さっと洗ってキッチンペーパーで水気をふき取る。

   器に水と片栗粉を混ぜておく。

 2、新玉ねぎは縦半分に切り、芯を除いて1cm幅のくし形に切り、ほぐしておく。

 3、スナップえんどうは片方だけ筋を取り、熱湯でゆでてざるにあげておく。

 4、しょうがは薄切りにする。

 5、フライパンに分量の半分のサラダ油と生姜を入れて中火で熱し、

   香りが立ったらえびを加えて炒め、色が変わったら皿に取り出す。

   残りのサラダ油を加えて、玉ねぎを炒めたら火を止める。

   えびとスナップえんどうと塩、あらびき黒こしょう、水溶き片栗粉を加えて

   混ぜ合わせたら、火をつけとろみがつくまで炒め合わせる。

 

*たたきキュウリとハムのオイスターソース和え

 1、キュウリはよく洗ってキッチンペーパーで水気をふく。

 2、まな板にのせてすりこ木でたたき、2cmの長さに切る。

 3、ロースハムは2cmの長さの色紙切りにする。

 4、ボールにキュウリとロースハムを入れ、オイスターソースと酢、

   ごま油を加えて混ぜ合わせる。

 

*筍と豆腐の味噌汁

 1、ゆで筍は薄切りにする。絹ごし豆腐は1cmのさいの目切りにする。

   カットわかめは水で戻しておく。

 2、鍋にだし汁と筍を入れて火にかける。

   沸騰したら弱火にして味噌を溶き入れ、絹ごし豆腐とカットわかめを加えたら

   中火にして、豆腐が浮き上がったら火を止める。

 

*果物

 1、すいかは分量に切り分ける。

4/25はスペシャルの日でした★

 

今回のスペシャルメニューは。。。

*バターライス

*牛サイコロステーキ(つけあわせ:ブロッコリー、人参、エリンギ)

*グリーンサラダ

*南瓜のポタージュ

*フルーツ

でした!!

 

どれも美味しそうでお腹が空いてきます。。。笑

皆さん美味しく食べられたようでよかったです(^^♪

 


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