今月の栄養教室は6/22に開催されました♬

今回のメニューは・・・

 

*麦ごはん

*黒酢鶏

*ひじきと蒸し大豆のサラダ

*人参と玉ねぎのポタージュ

*あじさい菓子

でした(*‘∀‘)✨

 

 

 

作り方のご紹介はこちら👇

 

*麦ごはん

1、米を洗い、炊飯器に米と分量の水を入れた後、麦と麦の2倍量の水を加え30分ほど

  給水させた後スイッチを入れる。炊き上がったらほぐしておく。

 

*黒酢鶏

1、鶏むね肉は皮をはぎ、1切れ20gのそぎ切りにする。生姜はおろして絞っておく。

  ビニール袋にむね肉と生姜汁、酒を入れよくもみこんでおく。

2、玉ねぎは縦半分に切り、芯を除いて2cm幅のくし形に切り、ほぐしておく。

  赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンは縦半分に切り、種を除いて2cm角に切る。

3、容器にトマトケチャップ、黒酢、濃口醤油、砂糖、水、片栗粉を混ぜ合わせておく。

4、肉の袋に片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。

5、フライパンにフライパン用ホイルを敷きオリーブ油を入れ火をつける。

  鶏むね肉を入れたら、蓋をして蒸し焼きにする。両面が焼けたら器に取り出しておく。

6、フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒めた後、赤パプリカ、黄パプリカ、

  ピーマンを加えて炒める。最後に鶏むね肉を加えて合わせておいた調味料を入れ

  炒め合わせる。

 

*ひじきと蒸し大豆のサラダ

1、ひじきは30分位水に浸し5〜6倍に増えたら、よく水洗いしてざるに移して

  水気を切る。鍋にお湯を沸かしひじきを茹でたら、ざるにあげて冷ましておく。

2、きゅうりは薄めの輪切りにして塩を振り、しんなりしたら絞ってざるにあげておく。

3、ボールにひじきときゅうり、蒸し大豆を入れ、ハーフマヨネーズと濃口醤油で和える。

4、器に盛り、4つ割りにしたミニトマトを飾る。

 

*人参と玉ねぎのポタージュ

1、人参は皮をむき薄切りにする。玉ねぎは縦半分に切り芯を除いて薄切りにする。

  じゃがいもは皮をむき5mmの厚さのいちょう切りにしてさっと水にさらして

  ざるにあげる。

2、鍋にバターと人参、玉ねぎ、じゃがいもを入れたら火をつけ、炒めた後に水と

  コンソメ顆粒を加えて、蓋をして煮る。柔らかくなったら火を止める。

3、粗熱がとれたらミキサーにかける。鍋に入れ牛乳を加えてひと煮立ちしたら

  火を止める。

4、器に盛り、上からドライパセリをふる。

 

*あじさい菓子

1、鍋に粉末かんてんと水を入れよく混ぜたら火にかける。沸騰したら

  吹きこぼれないように注意しながら2分程よく煮溶かす。

  鍋に少し残して別の容器に移し、粗熱がとれたらぶどうジュースを加えて

  よく混ぜ合わせる。バットに流し入れ冷やし固めた後1cm角に切る。

2、鍋に粉末かんてんと水を入れ火にかけ、吹きこぼれないように注意して

  2分程よく煮溶かす。

  火を止めたらマービーと食緑の水溶きを加えてよく混ぜ合わせ、

  皿に流して冷やし固める。固まったら扇形に切る。

3、白あんは25gを1個に丸めておく。

4、ラップを30cmの長さに切り、1cm角の寒天を広げて中央に白あんをのせ

  ラップで包み絞る。さらに緑の扇形の寒天を置き、横に白あんを包んだ寒天を置く。

5、鍋に残っている寒天液に水を加えて煮溶かしたら、花の部分に上から寒天液をかける。

 

6/20は薬膳の日でした!

 

今回のメニューは。。。

 

*生姜ご飯

*酢鶏

*伴三糸

*中華スープ

*ヨーグルトかけ(リンゴ&キウイ)

 

でした☺⭐

 

 

 

今回のメニューの薬膳について👇

 

生姜ご飯

 ≪生姜≫

 栄養価は低いものの、辛味成分のジンゲロンとショウガオールが

 もたらす体の温め効果は天下一品と言われています。

 

 

 

 

酢鶏

 ≪鶏肉≫

 血と気を補う作用があり、スタミナ不足、疲労、めまいなどの

 症状改善が期待できます。

 ふっくらとして、ツヤ・透明感があり、みずみずしいものが良く、

 毛穴が盛り上がっていて、皮にしっかりとした弾力のあるものを

 選ぶようにしましょう!

令和を迎えて初めての栄養教室が5/25に開催されました☆

今回のメニューは。。。

 

*麦ごはん

*大豆ハンバーグ きのこソースかけ

*キャベツのごまみそ和え

*南瓜と玉ねぎのおからスープ

*果物(メロン)

 

でした!!

 

 

 

 

作り方を簡単にご紹介しておきます♪

 

 

*麦ごはん

1、米を洗い、炊飯器に米と分量の水を入れた後、麦と麦の2倍量の水を加え30分ほど

  給水させた後スイッチを入れる。炊き上がったらほぐしておく。

 

*大豆ハンバーグ きのこソースかけ

1、大豆水煮は水気を切り、ポリ袋に入れてすりこぎなどで粗くつぶす。

2、玉ねぎは粗みじんに切り、耐熱容器に入れてレンジ加熱しておく。

  玉ねぎが少し冷めたら、パン粉と卵を加えて混ぜ合わせておく。

3、ボールに合挽きミンチと大豆、玉ねぎとパン粉と卵、塩、こしょう、ナツメグを

  入れてよく混ぜ合わせる。1人分ずつ小判型にまとめる。

4、フライパンにフライパン用ホイルをしき、中火で熱し3を入れて下側の表面が

  香ばしく焼けたら裏に返して弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。

5、えのきたけは根元を除いて3等分に切る。しめじは石づきを除いて半分に切る。

  人参はせん切り、さやいんげんは斜め薄切りにする。片栗粉は水で溶いておく。

6、鍋にだし汁、えのきたけ、しめじ、人参、さやいんげんを加えて火にかけ、

  沸騰してきたら濃口醤油とみりんを加えて人参が柔らかくなるまで煮る。

  最後に水溶き片栗粉を加えて1分ほど混ぜながら煮る。

7、器にハンバーグを盛り、上からきのこソースをかける。

 

*キャベツのごまみそ和え

1、キャベツは1cm幅くらいに切る。芯の硬いところは薄切りにする。人参は細切りにする。

  油揚げは熱湯で油抜きをしてから、細切りにする。

  容器にすりごまとみそ、みりんを混ぜておく。

2、鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したらキャベツを入れ少ししんなりしたらざるにあげておく。

  人参は鍋に水と一緒に入れて柔らかくなるまで茹で、ざるにあげておく。

3、ボールに水気を切ったキャベツと人参を加えて、ごまみそで和える。

 

*南瓜と玉ねぎのおからスープ

1、南瓜は半分に切り、種とわたを除いて1cm角に切る。

  玉ねぎは縦半分に切り、1cm角に切る。ベーコンは1cmの色紙切りにする。

2、鍋に南瓜、玉ねぎ、ベーコンと水、塩を入れ中火にかけ、蓋をして柔らかくなるまで煮る。

3、おからパウダーと粗びき黒こしょうを加えて混ぜ合わせたら火を止める。

 

*果物

1、メロンは分量に切り分け、器に盛る。

 

 

こちらのメニュー全ての合計カロリーは504kcalとなっています(^^♪

ぜひ作ってみてくださいね!!


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