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  • 2019.09.24 Tuesday
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6/20は薬膳の日でした!

 

今回のメニューは。。。

 

*生姜ご飯

*酢鶏

*伴三糸

*中華スープ

*ヨーグルトかけ(リンゴ&キウイ)

 

でした☺⭐

 

 

 

今回のメニューの薬膳について👇

 

生姜ご飯

 ≪生姜≫

 栄養価は低いものの、辛味成分のジンゲロンとショウガオールが

 もたらす体の温め効果は天下一品と言われています。

 

 

 

 

酢鶏

 ≪鶏肉≫

 血と気を補う作用があり、スタミナ不足、疲労、めまいなどの

 症状改善が期待できます。

 ふっくらとして、ツヤ・透明感があり、みずみずしいものが良く、

 毛穴が盛り上がっていて、皮にしっかりとした弾力のあるものを

 選ぶようにしましょう!

令和を迎えて初めての栄養教室が5/25に開催されました☆

今回のメニューは。。。

 

*麦ごはん

*大豆ハンバーグ きのこソースかけ

*キャベツのごまみそ和え

*南瓜と玉ねぎのおからスープ

*果物(メロン)

 

でした!!

 

 

 

 

作り方を簡単にご紹介しておきます♪

 

 

*麦ごはん

1、米を洗い、炊飯器に米と分量の水を入れた後、麦と麦の2倍量の水を加え30分ほど

  給水させた後スイッチを入れる。炊き上がったらほぐしておく。

 

*大豆ハンバーグ きのこソースかけ

1、大豆水煮は水気を切り、ポリ袋に入れてすりこぎなどで粗くつぶす。

2、玉ねぎは粗みじんに切り、耐熱容器に入れてレンジ加熱しておく。

  玉ねぎが少し冷めたら、パン粉と卵を加えて混ぜ合わせておく。

3、ボールに合挽きミンチと大豆、玉ねぎとパン粉と卵、塩、こしょう、ナツメグを

  入れてよく混ぜ合わせる。1人分ずつ小判型にまとめる。

4、フライパンにフライパン用ホイルをしき、中火で熱し3を入れて下側の表面が

  香ばしく焼けたら裏に返して弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。

5、えのきたけは根元を除いて3等分に切る。しめじは石づきを除いて半分に切る。

  人参はせん切り、さやいんげんは斜め薄切りにする。片栗粉は水で溶いておく。

6、鍋にだし汁、えのきたけ、しめじ、人参、さやいんげんを加えて火にかけ、

  沸騰してきたら濃口醤油とみりんを加えて人参が柔らかくなるまで煮る。

  最後に水溶き片栗粉を加えて1分ほど混ぜながら煮る。

7、器にハンバーグを盛り、上からきのこソースをかける。

 

*キャベツのごまみそ和え

1、キャベツは1cm幅くらいに切る。芯の硬いところは薄切りにする。人参は細切りにする。

  油揚げは熱湯で油抜きをしてから、細切りにする。

  容器にすりごまとみそ、みりんを混ぜておく。

2、鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したらキャベツを入れ少ししんなりしたらざるにあげておく。

  人参は鍋に水と一緒に入れて柔らかくなるまで茹で、ざるにあげておく。

3、ボールに水気を切ったキャベツと人参を加えて、ごまみそで和える。

 

*南瓜と玉ねぎのおからスープ

1、南瓜は半分に切り、種とわたを除いて1cm角に切る。

  玉ねぎは縦半分に切り、1cm角に切る。ベーコンは1cmの色紙切りにする。

2、鍋に南瓜、玉ねぎ、ベーコンと水、塩を入れ中火にかけ、蓋をして柔らかくなるまで煮る。

3、おからパウダーと粗びき黒こしょうを加えて混ぜ合わせたら火を止める。

 

*果物

1、メロンは分量に切り分け、器に盛る。

 

 

こちらのメニュー全ての合計カロリーは504kcalとなっています(^^♪

ぜひ作ってみてくださいね!!

5/13は薬膳の日でした!

 

今回のメニューは。。。

*ごはん

*蒸し鶏の野菜あんかけ

*ツナといんげんのサラダ

*小松菜の中華スープ

*豆腐入り薬膳スコーン

 

 

 

今回のメニューの薬膳について☆彡

 

蒸し鶏の野菜あんかけ

《鶏むね肉》

 鶏の首の下の部分が鶏むね肉です。

 鶏むね肉はお腹を温め、精気を養って元気をつけてくれるといわれています。

 ナイアシン、ビタミンB6、たんぱく質を豊富に含み、とても低脂肪なので

 生活習慣病の予防に最適です。

 

豆腐入り薬膳スコーン

《松の実》

 

 陸の牡蠣と呼ばれるほどに亜鉛が豊富で、貧血の改善によいといわれています。

 

《クコノミ》

 

 ゴジベリーとも呼ばれ、杏仁豆腐や中華のおかゆのトッピングに使われています。

 目の疲れをとったり、視力の回復に効果があると考えられています。

 また、高血圧の改善にも効果があるといわれています。

 


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