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  • 2019.09.24 Tuesday
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8月24日は栄養教室でした。

 

今回のメニューはこちら♪

    ↓ ↓





 

*おからパウダー入り白玉団子汁

*生鮭と野菜の南蛮漬け

*南瓜と苦瓜のマヨぽん和え

*果物(シャインマスカット・いちじく)

でした☺(総536カロリー・塩分2グラム)

 

 

作り方のご紹介☟🐟

 

*おからパウダー入り白玉団子汁

1、ボールに白玉粉(40g)とおからパウダー(5g)を入れ、分量の水(45g)でよく混ぜ合わせる。

 耳たぶくらいの柔らかさになったらラップに包んでおく。

2、鶏肉はこま切れにし、ゴボウはささがきにして灰汁を流しておく。

 人参は皮をむき2〜3亳さの半月切りにする。大根は皮をむき2〜3亳さのいちょう切りにする。

しめじは石づきを除いてほぐす。小松菜は2僂猟垢気棒擇襦

3、鍋にだし汁を入れ、鶏肉、ごぼう、人参、大根、しめじを加えて蓋をして煮る。

最後に小松菜を加えて煮えたら、みそを加えて火を止める。

4、鍋に水を入れて沸騰したら、白玉団子を丸めて茹でる。団子が浮き上がったら2〜3分煮て火を止める。

5、器に団子を盛り、上から味噌汁をかける。

 

*生鮭と野菜の南蛮漬け

1、生鮭に酒をふっておく。

2、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。パプリカは半分に切り、種を除いて薄切りにする。

 オクラは熱湯でゆでた後、縦半分に切る。唐辛子は種を除いて小口切りにする。

3、鍋にだし汁と酢、濃口醬油、唐辛子を入れて火にかけ、沸騰したらタマネギとパプリカを加えてひと混ぜしたら火を止める。

4、生鮭はペーパーで水気をふき取り、片栗粉をまぶす。

5、フライパンにフライパン用ホイルをしき、サラダ油を加えて火にかけ片栗粉をまぶした生鮭を

 両面こんがりと焼く。

6、皿に焼いた鮭を盛り、野菜を上からかける。最後にオクラを盛る。

 

*南瓜と苦瓜のマヨぽん和え

1、南瓜は半分に切り、種とわたを除き1儚僂棒擇襦6豈擦枠省に切り種を除き薄切りにする。

2、耐熱容器に南瓜を入れ、レンジで加熱する。苦瓜は耐熱容器に入れたら少量の水を加えてレンジで加熱しざるにあげサッと

 水気を絞る。

3、容器に南瓜と苦瓜を入れて、マヨネーズとポン酢であえる。

 

*果物

1、お皿に水で洗ったシャインマスカットといちじくを盛り合わせる。

 

 

 

✨今回使ったポイント食材✨

おからパウダー

豆腐を作る際にでる大豆の搾りかすであるおからを、乾燥させたものです。

おからには食物繊維を備え、腸内環境改善や満腹感などのダイエットサポート効果コレステロール値を下げる働き、糖尿病や高血圧などの生活習慣病の予防に効果があるとされる今注目のスーパーフードです。

乾燥粉末にすることで日持ちし、手軽になんにでも使えますのでこの機会に試してみてはいかがでしょうか?⭐

 

 

 

 

 

 

 

7月27日は栄養教室でした。

今回のメニューはこちらです♪

 

 

 

*麦ごはん

*サバ缶となすのトマト煮

*小松菜の炒め煮カレー風味

*モロヘイヤの卵とじスープ

*果物(梨・みかん)

でした🐟🍊

(総528カロリー・塩分2グラム)

 

 

✨↓作り方はこちら↓✨

 

*麦ごはん

1、米を洗い、炊飯器に米と分量の水を入れた後、麦と麦の2倍量の水を加え、30分ほど

  吸水させた後スイッチを入れる。炊き上がったらほぐしておく。

 

*サバ缶となすのトマト煮

1、なすは皮をむいて乱切りにし、水にさらした後ざるにあげる。

  玉ねぎは5mmくらいの薄切りにする。しめじは石づきを除いてほぐす。

  にんにくはぬるま湯につけた後、粗みじんに切る。パセリはみじん切りにする。

2、フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火をつける。にんにくの香りが立ったら

  玉ねぎを加えて炒め、なすとしめじも加えてしんなりとなるまで炒める。

3、カットトマト缶とトマトケチャップを加えて混ぜ、全体がなじんだらサバ水煮缶を

  汁ごと加え、弱火で5分ほど煮て、黒こしょうをふり火を止める。

4、器に盛り、上にパセリのみじん切りをふる。

 

*小松菜の炒め煮カレー風味

1、小松菜は3cmの長さに切る。人参は3cmの長さのせん切りにする。生姜はせん切りにする。

2、鍋にサラダ油を熱し、小松菜と人参を炒める。生姜を加えて香りが立つまでさらに炒める。

  水、みりん、濃口醤油、酒、カレー粉を加えてふたをして、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。

 

*モロヘイヤの卵とじスープ

1、モロヘイヤは葉をちぎり洗ったら、熱湯でさっとゆで水に取り、水けを絞ってたたき刻む。

卵は割りほぐす。

2、鍋に水、酒、鶏がらスープを入れて煮立てる。中火にして刻んだモロヘイヤを入れてひと煮したら、こしょうをふる。

3、強火にし、煮立ったところに卵を細く回しいれ、ふわりとなったらすぐに火を消す。

 

*果物

1、梨は皮をむき分量に切り分け、芯を除く。

ミカンは半分に切る。

2、皿に梨とミカンを盛り合わせる。

 

 

 

今月の栄養教室は6/22に開催されました♬

今回のメニューは・・・

 

*麦ごはん

*黒酢鶏

*ひじきと蒸し大豆のサラダ

*人参と玉ねぎのポタージュ

*あじさい菓子

でした(*‘∀‘)✨

 

 

 

作り方のご紹介はこちら👇

 

*麦ごはん

1、米を洗い、炊飯器に米と分量の水を入れた後、麦と麦の2倍量の水を加え30分ほど

  給水させた後スイッチを入れる。炊き上がったらほぐしておく。

 

*黒酢鶏

1、鶏むね肉は皮をはぎ、1切れ20gのそぎ切りにする。生姜はおろして絞っておく。

  ビニール袋にむね肉と生姜汁、酒を入れよくもみこんでおく。

2、玉ねぎは縦半分に切り、芯を除いて2cm幅のくし形に切り、ほぐしておく。

  赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンは縦半分に切り、種を除いて2cm角に切る。

3、容器にトマトケチャップ、黒酢、濃口醤油、砂糖、水、片栗粉を混ぜ合わせておく。

4、肉の袋に片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。

5、フライパンにフライパン用ホイルを敷きオリーブ油を入れ火をつける。

  鶏むね肉を入れたら、蓋をして蒸し焼きにする。両面が焼けたら器に取り出しておく。

6、フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒めた後、赤パプリカ、黄パプリカ、

  ピーマンを加えて炒める。最後に鶏むね肉を加えて合わせておいた調味料を入れ

  炒め合わせる。

 

*ひじきと蒸し大豆のサラダ

1、ひじきは30分位水に浸し5〜6倍に増えたら、よく水洗いしてざるに移して

  水気を切る。鍋にお湯を沸かしひじきを茹でたら、ざるにあげて冷ましておく。

2、きゅうりは薄めの輪切りにして塩を振り、しんなりしたら絞ってざるにあげておく。

3、ボールにひじきときゅうり、蒸し大豆を入れ、ハーフマヨネーズと濃口醤油で和える。

4、器に盛り、4つ割りにしたミニトマトを飾る。

 

*人参と玉ねぎのポタージュ

1、人参は皮をむき薄切りにする。玉ねぎは縦半分に切り芯を除いて薄切りにする。

  じゃがいもは皮をむき5mmの厚さのいちょう切りにしてさっと水にさらして

  ざるにあげる。

2、鍋にバターと人参、玉ねぎ、じゃがいもを入れたら火をつけ、炒めた後に水と

  コンソメ顆粒を加えて、蓋をして煮る。柔らかくなったら火を止める。

3、粗熱がとれたらミキサーにかける。鍋に入れ牛乳を加えてひと煮立ちしたら

  火を止める。

4、器に盛り、上からドライパセリをふる。

 

*あじさい菓子

1、鍋に粉末かんてんと水を入れよく混ぜたら火にかける。沸騰したら

  吹きこぼれないように注意しながら2分程よく煮溶かす。

  鍋に少し残して別の容器に移し、粗熱がとれたらぶどうジュースを加えて

  よく混ぜ合わせる。バットに流し入れ冷やし固めた後1cm角に切る。

2、鍋に粉末かんてんと水を入れ火にかけ、吹きこぼれないように注意して

  2分程よく煮溶かす。

  火を止めたらマービーと食緑の水溶きを加えてよく混ぜ合わせ、

  皿に流して冷やし固める。固まったら扇形に切る。

3、白あんは25gを1個に丸めておく。

4、ラップを30cmの長さに切り、1cm角の寒天を広げて中央に白あんをのせ

  ラップで包み絞る。さらに緑の扇形の寒天を置き、横に白あんを包んだ寒天を置く。

5、鍋に残っている寒天液に水を加えて煮溶かしたら、花の部分に上から寒天液をかける。

 


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