令和を迎えて初めての栄養教室が5/25に開催されました☆

今回のメニューは。。。

 

*麦ごはん

*大豆ハンバーグ きのこソースかけ

*キャベツのごまみそ和え

*南瓜と玉ねぎのおからスープ

*果物(メロン)

 

でした!!

 

 

 

 

作り方を簡単にご紹介しておきます♪

 

 

*麦ごはん

1、米を洗い、炊飯器に米と分量の水を入れた後、麦と麦の2倍量の水を加え30分ほど

  給水させた後スイッチを入れる。炊き上がったらほぐしておく。

 

*大豆ハンバーグ きのこソースかけ

1、大豆水煮は水気を切り、ポリ袋に入れてすりこぎなどで粗くつぶす。

2、玉ねぎは粗みじんに切り、耐熱容器に入れてレンジ加熱しておく。

  玉ねぎが少し冷めたら、パン粉と卵を加えて混ぜ合わせておく。

3、ボールに合挽きミンチと大豆、玉ねぎとパン粉と卵、塩、こしょう、ナツメグを

  入れてよく混ぜ合わせる。1人分ずつ小判型にまとめる。

4、フライパンにフライパン用ホイルをしき、中火で熱し3を入れて下側の表面が

  香ばしく焼けたら裏に返して弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。

5、えのきたけは根元を除いて3等分に切る。しめじは石づきを除いて半分に切る。

  人参はせん切り、さやいんげんは斜め薄切りにする。片栗粉は水で溶いておく。

6、鍋にだし汁、えのきたけ、しめじ、人参、さやいんげんを加えて火にかけ、

  沸騰してきたら濃口醤油とみりんを加えて人参が柔らかくなるまで煮る。

  最後に水溶き片栗粉を加えて1分ほど混ぜながら煮る。

7、器にハンバーグを盛り、上からきのこソースをかける。

 

*キャベツのごまみそ和え

1、キャベツは1cm幅くらいに切る。芯の硬いところは薄切りにする。人参は細切りにする。

  油揚げは熱湯で油抜きをしてから、細切りにする。

  容器にすりごまとみそ、みりんを混ぜておく。

2、鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したらキャベツを入れ少ししんなりしたらざるにあげておく。

  人参は鍋に水と一緒に入れて柔らかくなるまで茹で、ざるにあげておく。

3、ボールに水気を切ったキャベツと人参を加えて、ごまみそで和える。

 

*南瓜と玉ねぎのおからスープ

1、南瓜は半分に切り、種とわたを除いて1cm角に切る。

  玉ねぎは縦半分に切り、1cm角に切る。ベーコンは1cmの色紙切りにする。

2、鍋に南瓜、玉ねぎ、ベーコンと水、塩を入れ中火にかけ、蓋をして柔らかくなるまで煮る。

3、おからパウダーと粗びき黒こしょうを加えて混ぜ合わせたら火を止める。

 

*果物

1、メロンは分量に切り分け、器に盛る。

 

 

こちらのメニュー全ての合計カロリーは504kcalとなっています(^^♪

ぜひ作ってみてくださいね!!

5/13は薬膳の日でした!

 

今回のメニューは。。。

*ごはん

*蒸し鶏の野菜あんかけ

*ツナといんげんのサラダ

*小松菜の中華スープ

*豆腐入り薬膳スコーン

 

 

 

今回のメニューの薬膳について☆彡

 

蒸し鶏の野菜あんかけ

《鶏むね肉》

 鶏の首の下の部分が鶏むね肉です。

 鶏むね肉はお腹を温め、精気を養って元気をつけてくれるといわれています。

 ナイアシン、ビタミンB6、たんぱく質を豊富に含み、とても低脂肪なので

 生活習慣病の予防に最適です。

 

豆腐入り薬膳スコーン

《松の実》

 

 陸の牡蠣と呼ばれるほどに亜鉛が豊富で、貧血の改善によいといわれています。

 

《クコノミ》

 

 ゴジベリーとも呼ばれ、杏仁豆腐や中華のおかゆのトッピングに使われています。

 目の疲れをとったり、視力の回復に効果があると考えられています。

 また、高血圧の改善にも効果があるといわれています。

 

4/27は平成最後の栄養教室でした☆

メニューは。。。

*麦ごはん

*えびと新玉ねぎの黒こしょう炒め

*たたきキュウリとハムのオイスターソース和え

*筍と豆腐の味噌汁

*果物(すいか)

でした(*^▽^*)

 

 

 

 

 

 

 

彩りも鮮やかでとても美味しそうです!!

参加された皆様も美味しい美味しいと食べていらっしゃったようです♬

下に簡単な作り方を乗せておきますので参考にされて下さい。

 

 

 

*麦ごはん

 1、米を洗い、炊飯器に米と分量の水を入れた後、麦と麦の2倍量の水を加え、

   30分ほど給水させた後スイッチを入れる。炊き上がったらほぐしておく。

 

*えびと新玉ねぎの黒こしょう炒め

 1、えびは殻をむき、背に切り込みを入れ背わたを除く。

   さっと洗ってキッチンペーパーで水気をふき取る。

   器に水と片栗粉を混ぜておく。

 2、新玉ねぎは縦半分に切り、芯を除いて1cm幅のくし形に切り、ほぐしておく。

 3、スナップえんどうは片方だけ筋を取り、熱湯でゆでてざるにあげておく。

 4、しょうがは薄切りにする。

 5、フライパンに分量の半分のサラダ油と生姜を入れて中火で熱し、

   香りが立ったらえびを加えて炒め、色が変わったら皿に取り出す。

   残りのサラダ油を加えて、玉ねぎを炒めたら火を止める。

   えびとスナップえんどうと塩、あらびき黒こしょう、水溶き片栗粉を加えて

   混ぜ合わせたら、火をつけとろみがつくまで炒め合わせる。

 

*たたきキュウリとハムのオイスターソース和え

 1、キュウリはよく洗ってキッチンペーパーで水気をふく。

 2、まな板にのせてすりこ木でたたき、2cmの長さに切る。

 3、ロースハムは2cmの長さの色紙切りにする。

 4、ボールにキュウリとロースハムを入れ、オイスターソースと酢、

   ごま油を加えて混ぜ合わせる。

 

*筍と豆腐の味噌汁

 1、ゆで筍は薄切りにする。絹ごし豆腐は1cmのさいの目切りにする。

   カットわかめは水で戻しておく。

 2、鍋にだし汁と筍を入れて火にかける。

   沸騰したら弱火にして味噌を溶き入れ、絹ごし豆腐とカットわかめを加えたら

   中火にして、豆腐が浮き上がったら火を止める。

 

*果物

 1、すいかは分量に切り分ける。


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